それはディスク板（ばん）が磨耗してきているのかもしれませんね。

このザラザラした円盤状のものがディスク板です。
これが回転することによってジャガイモ等の皮むきをしますが、板の表面が磨耗してくると、なかなかきれいに皮をむくことができなくなります。

作業効率も低下しますし、ディスク板の交換をおすすめします。